Řecké pouliční jídlo: Kde si dát Souvlaki na Krétě

napsal Rental Center Crete - Car hire
Tento článek byl publikován 5 duben 2023 a aktualizován 10 květen 2023

I když znáte lahodný „ gyros” ve své domovské zemi (je to oprávněně oblíbený řecký export!), abyste ochutnali to pravé, co budete potřebovat, abyste přijeli do Řecka. Sestavili jsme seznam všeho, co potřebujete vědět o tomto oblíbeném řeckém pouličním jídle a o tom, kde si můžete dát nejlepší souvlaki na Krétě.

Co je to gyros? (A jak tomu říkáte?)

Gyros pochází z řeckého slova „otáčet se“, protože maso se peče na rožni, který se neustále otáčí nad uhlím nebo – častěji – vertikálně, vedle silného zdroje tepla se tuk rozpouští a maso na okrajích křupe, a přitom zůstává velmi šťavnaté.

„g“ je tvrdé g, nikoli měkké jako „j“, jak se často vyslovuje. A "y" zní jako "i", takže je to "Gyros" (ne "Jyros").

Gyros, Kalamakia a Souvlakia

Gyros, Kalamakia a Souvlakia jsou tři nejoblíbenější pouliční jídla na Krétě (a v Řecku). Místo k jídlu Kalamakia a Souvlakia najdete v hlavních ulicích Chanie a Heraklionu. Všechny obchody podávají tradiční Gyros, Kalamakia a Souvlakia buď v porcích pro jednoho, dva nebo po kusech.

Co objednat v obchodě se souvlaki?

Obchody s gyrosem a souvlaki nejsou jen pro vášnivé masožravce. Téměř všechny obchody souvlaki nabízejí několik stran.

Obvykle se můžete spolehnout na to, že dostanete velmi dobrý řecký salát plus další salátový výběr – krétský salát nebo dakos, protože jsme na Krétě, a na větších místech možná kuřecí Caesar salát. Na mnoha místech se také podávají hamburgery, a dokonce i klubové sendviče. Kromě toho jsou často vegetariánské a někdy dokonce veganské možnosti, zejména během období náboženského půstu.

Kde si dát Souvlaki na Krétě

Nejoblíbenější pouliční jídlo v celém Řecku, dobré souvlaki najdete kdekoli. A téměř všechny obchody souvlaki mají také pár dobrých salátů. Ale samozřejmě kvalitní souvlaki se obchod od obchodu liší. Podívejte se, kdo je ve frontě – vypadá to na hodně místních? Pak je to pravděpodobně dobré místo. Přidejte se k nim nebo vyzkoušejte některá z těchto míst.

Kde si dát dobré Souvlaki v Heraklionu

Hlavní město Kréty je plné lákavých restaurací a taveren všech typů, ale alespoň jednou během svého pobytu si můžete vychutnat toto lahodné a levné pouliční jídlo jako zábavné jídlo. Zde je několik míst, kde můžete vyzkoušet souvlaki v hlavním městě:

Chop Chop

Jméno znamená "rychle!" v řečtině a toto místo je ideální pro rychlé zakousnutí. Přímo v centru města a velmi blízko Archeologického muzea Heraklion, to je velmi výhodná lokalita. Místo je chváleno pro své velmi velkorysé porce a nízké ceny.

Web: https://www.facebook.com/Chop-Chop-1727860184189520/
Adresa: Idis 6, Heraklion

Anti...peina Gefseon

Anti...peina Gefseon v blízkosti půvabného přístavu Heraklion je dalším místním favoritem pro poměr porce k ceně. Dělají také pěkné „Kalamaki“ - grilované maso na špíz a hamburgery.

Adresa: Leoforos Ikarou 113
Web: https://goo.gl/maps/1NnikSLFZLomSZ1TA

Hovoli

Toto je další velmi dobrá volba, pokud jste v centru města, také velmi blízko Archeologického muzea.

Adresa: Plateia Daskalogianni 3
Web: https://www.facebook.com/chovoli.heraklion/

Krasas

Populární mini-řetězec Krasas má čtyři místa v Heraklionu, takže jedno se jistě bude hodit. Jedno z jejich míst je přímo u letiště, ideální pro zakousnutí před cestou zpět nebo rychlé ochutnání Řecka, jakmile si vyzvednete auto.

Adresa: Stadiou 78 (u letiště), Idomeneos 40 (Centrum města), plus dvě další místa ve městě.
Web: https://www.krasas.gr/el/

Přečtěte si také: 8 nejlepších restaurací v Heraklionu

Souvlaki v Rethymnonu

V půvabném starém městě a poblíž přístavu je několik pěkných míst, kam zajít na souvlaki v Rethymnonu.

Nikos Souvlaki

Nejlepší výběr místních obyvatel se skvělými recenzemi, pro správné základy: souvlaki, hamburgery, maso na špízu. Velmi pěkné místo mezi přístavem a benátským přístavem.

Adresa: Arkadiou 70

Gia Souvlaki

Trochu ve vnitrozemí od přístavu má toto místní místo pěkné menu, které kromě lahodného souvlaki nabízí sendviče, tortilly, „skepasti“ (větší varianta) a také bezmasé varianty.

Adresa: Kountouriotou 165, Rethymno
Web: https://www.facebook.com/giasouvlakirethimno/

Souvlaki Bar

Jen kousek na východ od přístavu s příjemným venkovním posezením má Souvlaki Bar skvělé recenze od místních i návštěvníků pro své čerstvé, chutné možnosti, které zahrnují několik vydatných salátů, které jsou ideální pro skupiny se smíšenými styly stravování. .

Adresa: Markou Portaliou 10
Web: https://www.facebook.com/souvlakibarrethymno/

Přečtěte si také: Restaurace, které musíte navštívit na Rethymnonu

Souvlaki v Chanii

Chania je okouzlující město se spoustou přitažlivých míst možnosti stravování. Místním se tyto tři až dva v blízkosti centrálního trhu u přístavu a jeden přímo u pláže.

Se Anamena Karvouna

To je slibné jméno – znamená „na žhavém uhlí“. A také dobrý popis: maso se griluje na uhlí pro příjemnou připálenou chuť. Kromě tradičních možností, jako je ideální souvlaki, mají i některé neobvyklé speciality, jako je houbový špíz a také hovězí špíz.

Adresa: Chatzimichali Giannari 20, Chania
Web: https://www.facebook.com/Sanamenakarvouna-765981360187208/

Pita Goal

Přímo u pláže Koum Kapi má tento dlouholetý místní oblíbenec nadšené fanoušky díky lahodným souvlaki, špízům, hamburgerům a dalším specialitám – včetně fantastické domácí krétské Kalitsounie (smažené koláče) připravené s láskou a péčí nejlepší kuchařkou v sousedství (takže samozřejmě krétskou babičkou!). Nejlepší známky za jídlo a velmi přátelskou obsluhu.

Adresa: Spartis 8, u pláže Koum Kapi

Gyrotechneio

Gyrotechnio, velmi blízko centrálního krytého trhu v Chanii, má příjemné venkovní posezení a vysoké hodnocení za atmosféru a jídlo. Nabídka zahrnuje některé saláty a krétskou klobásu, kromě souvlaki, špízů a míchaných grilovacích talířů, které jsou příjemné pro sdílení s pár pivy.

Adresa: Mousouron 2, Chania
Web: https://www.facebook.com/gyrotexneio2/

Přečtěte si také: 7 nejlepších restaurací v Chanii

Regionální varianty řeckého gyrosu a souvlaki

To je úplně jiná otázka a odpověď závisí na tom, kde se nacházíte. Na severu Řecka je gyros sendvič z malých hoblin ochuceného masa, které se opékají na svislém rožni. Také na severu jsou souvlaki kousky jemného, kořeněného masa – obvykle vepřového, někdy kuřecího – navlečené na dřevěné špejle a opečené na uhlí. Je to tedy do značné míry koncept jako „gyros“, který znáte z řeckého obchodu s sebou ve vaší domovské zemi.

"Souvla" znamená rožeň – rotující zařízení nad uhlíky. A „-aki“ jako koncovka znamená malý – jedná se tedy o malé, jednotlivé „souvly“.

V Aténách nejsou žádné „gyros“ – nebo alespoň ne tak. Sendvič zvaný gyros v Thessaloniki a také v zahraničí je v Athénách „souvlaki“. Pokud chcete pita chléb plněný ořezaným grilovaným masem, tak si ho objednáte.

Pokud chcete malé masové špízy – „souvlaki“ v severním Řecku – pak si objednáte „kalamaki“ – malé „brčko“.

Gyros/Souvlaki, Krétský styl

Na Krétě obecně používají athénské slovo - Souvlaki je grilovaný čerstvý pita chléb s jemnými kousky masa. Ale Krétské souvlaki je velmi zvláštní – spíše než kečup a hořčice, které najdete například na severu, je tradiční polevou na krétském souvlaki hustá skvrna studeného přecezeného jogurtu řeckého typu. Je to dokonalý protipól k masu. Krétské souvlaki se obvykle dodává také s hranolky a plátky rajčat a posypáním solí a voňavým oreganem.

Mohou vegani nebo vegetariáni jíst souvlaki nebo gyros?

Ne, vegan by neměl jíst tradiční souvlaki nebo gyros wrapy, protože obvykle obsahují maso jako hlavní složku. Mnoho restaurací však nyní nabízí vegetariánské a veganské alternativy, jako je patatopita, kalamárové pity, pity s chobotnicí nebo falafelové wrapy. Patatopita je řecký wrap připravovaný ze smažených brambor, rajčat, cibule a bylinek. Calamari wrap je wrap, který obsahuje smažené chobotnice, Octopus pita je wrap, který obsahuje grilované chobotnice, a falafel wrap se vyrábí ze smažených kuliček mleté cizrny, fazolí fava nebo obojího a často se podává s omáčkou tahini. Tyto varianty jsou vhodnou alternativou pro vegany.

Místní průvodce objednáváním gyrosu/souvlaki v obchodě

Arabská pita - tenčí, větší plochý chléb z pšeničné mouky, vody, droždí a soli. Často se používá jako obal na gyros a další sendviče středomořského typu.

Pita chléb - Pita chléb je druh kulatého plochého chleba, který se obvykle vyrábí z pšeničné mouky a vody. Používá se jako obal na náplně, jako je gyros, souvlaki a hranolky.

Gyro - Tradiční řecký pokrm sestávající z masa (vepřového nebo kuřecího), které je ochucené a připravené na vertikálním rožni. Maso se z rožně oholí a podává se buď v pita chlebu, nebo jako porce. Obvykle se k němu podávají hranolky, rajčata, cibule a omáčka tzatziki.

Kalamaki nebo špíz - řecký pokrm, který se skládá z masa (vepřového nebo kuřecího) nakrájeného na kostky a grilovaného na otevřeném ohni. Maso se před přípravou často marinuje s bylinkami a kořením. Jednotka se používá na tyčinku kalamaki. V řečtině se nazývá také "temachio".

Kebap - Turecký pokrm, který je podobný gyrosu, ale maso je obvykle mleté maso (obvykle hovězí nebo jehněčí), které je před grilováním ochucené a vytvarované na špejli.

Porce nebo merida - Pokrm, který se skládá z velké porce masa (vepřového nebo kuřecího) podávané s rajčaty, cibulí, pitou a jogurtem nebo tzatziki jako přílohou.

Mix Grill - Pokrm, který obvykle obsahuje sortiment různých druhů masa, jako je maso gyros, klobása, párek v rohlíku, hamburger (bifteki) a někdy i kebab. Často se podává s hranolky, rajčaty, cibulí a jogurtem nebo tzatziki.

Skepasti - řecký pokrm, který se skládá z masa (vepřového nebo kuřecího), které je vloženo mezi dvě pity, někdy s taveným sýrem.

Tzatziki - Řecká omáčka z jogurtu, česneku, okurek, olivového oleje, citronové šťávy a kopru nebo máty. Často se podává jako zálivka nebo dip k gyrosu a dalším pokrmům středomořského typu.