Pâques en Crète: Traditions, Célébrations et Gastronomie
Cet article a été publié le 17 décembre 2020 et mis à jour le 14 août 2024.
La période de Pâques est l’un des moments les plus merveilleux de l'année pour visiter la Crète. Alors que le paysage renaît après l'hiver avec un éclat de fleurs et de parfums, la communauté connaît un regain de foi à Pâques, la fête la plus importante du calendrier grec orthodoxe. La fête de Pâques en Crète est la plus authentique et la plus traditionnelle, pour ne pas dire la plus festive. Venez vous réjouir en célébrant la résurrection en Crète.
Traditions de Pâques en Crète
L'une des choses qui rendent la fête de Pâques crétoise si particulière — tout comme la fête de Pâques grecque en général — est le fait qu'il ne s'agit pas d'un seul jour, mais de toute une saison. Le jeûne dure 40 jours. Ensuite, la semaine qui précède le Dimanche de Pâques - la Semaine Sainte Orthodoxe — est un moment de contemplation. Vous sentez immédiatement l'ambiance - les magasins de souvlaki sont moins fréquentés, tout comme les bars et les cafés - l'ambiance est à la révérence.
Semaine Sainte – «Megali Evdomada»
Cette ambiance se développe au fur et à mesure de la semaine. Les préparatifs de Pâques suivent le calendrier sacré. Le jeudi saint, tous les ménages se livrent à la même activité : la teinture des œufs de Pâques. Si dans de nombreux pays il s'agit de toutes sortes de couleurs pastel pour refléter la joie de la saison, les œufs en Grèce sont d'un rouge cramoisi profond, pour symboliser le sang du Christ. Mais ils symbolisent bien plus encore : la coquille rouge représente la vie, tandis que l'œuf blanc qui se trouve à l'intérieur rappelle le triomphe de la vie éternelle de l'âme. L'autre nourriture fortement associée à Pâques dans toute la Grèce et également en Crète est le «Tsoureki» - un pain sucré riche en œufs et en beurre et au parfum exotique de mastic et de mahlepi (il s’agit de noyaux de terre d'une cerise sauvage). Ces derniers sont tissés en tresses de graisse et brossés avec de l'œuf pour leur donner un éclat brillant. Parfois, un œuf rouge est tissé en une tresse, qui est ensuite façonnée en une couronne.
Vendredi Saint – «Megali Pareskevi»
À l'aube du Vendredi Saint, en Crète comme ailleurs en Grèce, les cloches de l'église sonnent le glas. Ce son grave se poursuit tout au long de la journée, appelant les fidèles de l'église à rendre hommage devant le «epitaphio».
L'Epitaphio - le cercueil funéraire du Christ - est typiquement décoré d'une abondance de fleurs aux motifs complexes. Dès le matin et tout au long de la journée, les gens font la queue pour embrasser le cercueil. Ensuite, généralement au crépuscule, une grande procession prend place; les prêtres et les enfants de chœur suivent le cercueil pendant qu'il est transporté dans le quartier, avec des bougies allumées. Les habitants portent également des bougies allumées dans leurs balcons. Chaque paroisse a sa propre procession épitaphio. Les rues de toute la Grèce regorgent de processions de lumière épitaphiques.
Bien que ce soit une procession funèbre, elle n'est pas complètement triste. Il y a un sentiment d'anticipation dans l'air. La résurrection est proche. Le samedi de Pâques s'annonce comme un jour de grande affluence. Si les magasins de souvlaki sont vides ou même fermés, «l’agora» - le marché - ne l'est pas. Les gens achètent des cadeaux de Pâques à la dernière minute. Dans le cas des marraines et des parrains, ils se procurent des «Lambadas» ; des cierges décorés de façon festive, souvent avec des jouets ou des breloques. Ils les offrent à leur «Vaftisimia» ou «Vaftisimio» - filleul. Le plus souvent, ils leur offrent également un joli cadeau. Les filleuls offrent à leur tour des fleurs ou d'autres cadeaux à leurs parrains.
Par ailleurs, il ne s’agit pas des seuls achats en cette période. La fête de Pâques est une grande fête, et chacun veut être au mieux de sa forme lorsqu'il va à l'église, si bien que les boutiques sont très fréquentées. Enfin, le samedi soir arrive. La cérémonie religieuse de la résurrection est longue et commence plus tôt dans la soirée. Pourtant, de nombreuses personnes font leurs préparatifs de Pâques à la dernière minute et arrivent à l'église un peu avant minuit. En fait, l'église ne peut accueillir tout le monde et il y a généralement plus de monde à l'extérieur qu'à l'intérieur. Tout le monde a une bougie bien fraîche et un œuf rouge. Enfin, le joyeux son des cloches et le chant d'un hymne cher et familier à tout le monde se répandent dans la foule. La lumière de la résurrection, de bougie en bougie, se diffuse également dans la foule en pleine obscurité. Tous se saluent avec «Christos Anesti»! - Le Christ est ressuscité.
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Pour le moment, la fête de Pâques crétoise s'est déroulée comme celle de Pâques dans le reste de la Grèce. Mais nous n'avons pas encore terminé. Tout au long de la semaine, les enfants ont ramassé de petits morceaux de bois pour en faire des piles près de chaque église. Après la résurrection, l'effigie de Judas est sortie et mise en feu. C'est un spectacle très dramatique, et une tradition crétoise particulière.
Nourriture de la Fête de Pâques à Essayer en Crète
Nous associons de nombreux aliments spéciaux à la saison de Pâques. Les tsoureki mentionnés ci-dessus sont incontournables.
Les vitrines des boulangeries regorgent de tsoureki emballés de façon festive. Toutefois, nombreux sont ceux qui les préparent à la maison en même temps qu'un autre bonbon traditionnel de Pâques – «koulourakia». Ce terme désigne généralement les biscuits en grec. Mais les biscuits de Pâques sont particulièrement riches, avec du beurre et du jaune d'œuf et un parfum de citron, de vanille ou de mastic. Ils ont la forme de torsades, de nœuds et de tresses et chaque maison en a de grands plateaux sur la table, à côté de bols d'œufs rouges brillants. C'est un spectacle magnifique. Une autre friandise traditionnelle de Pâques en Crète est «Kalitsounia» - des tartes au fromage crétois. On les mange toute l'année, mais celles de Pâques sont préparées avec un soin tout particulier.
Une autre particularité de toutes ces friandises est qu'elles sont faites avec du beurre, du lait et des œufs - tous interdits pendant la longue période de jeûne précédant la résurrection. Ainsi, pendant plusieurs jours, les kalitsounia, koulourakia et tsourekia sont un plaisir pour les yeux uniquement. Le jeûne est rompu après la résurrection - mais pas en douceur. Bien au contraire ! Après minuit, chacun rentre chez lui pour prendre un bol de «Mageiritsa» - une soupe citronnée de tripes et d'entrailles d'agneau. Elle est très délicieuse même si elle n'en a pas l'air. Mais le moment fort est prévu pour le Dimanche de Pâques - un agneau rôti.
Villages Crétois pendant la Période de Pâques
Les villages de Crète sont vraiment l'endroit idéal pour une célébration authentique de Pâques. En effet, pratiquement tous les préparatifs y sont faits à la maison - des pains tsoureki pétris à la main au fromage destiné au kalitsounia. L'agneau, lui aussi, provient des troupeaux locaux. C'est une fête «de la ferme à la table».
Les villages de Crète accueillent un grand nombre de personnes pendant les célébrations de Pâques. Alors que beaucoup vivent et travaillent dans les villes, ces gens retournent dans leurs villages à cette période particulière de l'année pour participer aux traditions qui ont été transmises de génération en génération.
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Dimanche de Pâques en Crète
Ce dimanche, les chefs de famille se lèvent très tôt pour faire rôtir l'agneau de Pâques. Dans la mesure du possible, cela se fait à la broche en plein air, sur du charbon. Les hommes - en général - passent la journée à tourner l'agneau lentement à tour de rôle de manière à ce qu'il brunisse uniformément. Aujourd’hui, il existe de nombreuses broches électriques qui peuvent faire le travail à leur place. Tout le monde se rassemble cependant pour observer avec amour le déroulement de l'opération, pendant qu’ils échangent et se remémorent des souvenirs.
Après quelques heures, l'agneau tout entier devient croustillant et richement bruni avant d'être transporté à l'intérieur. Rien ne vaut le goût de l'agneau de Pâques rôti en Crète. En début d'après-midi, les grandes familles étendues et les amis se réunissent autour de longues tables - personne ne passe Pâques seul, et il y a toujours de la place pour une autre chaise. Les gens assistent souvent à plus d'une célébration, errant de maison en maison pour échanger les salutations et de la joie.
Le Dimanche de Pâques est l'un des jours les plus joyeux au cours duquel on peut découvrir la véritable beauté de la Crète, de sa culture et de son peuple.
Pâques à La Canée
Comme dans toute autre partie de la Crète, Pâques à Chania est une occasion spéciale et festive. Les rues sont décorées, les gens sont de bonne humeur et tout le monde fait la fête. De nombreuses personnes de toute la Grèce viennent à Chania pour célébrer Pâques avec leur famille et leurs amis.
Le dimanche de Pâques, l'événement principal est la procession de l'Epitaphe dans les rues de Chania. L'épitaphe est une plate-forme en bois sur laquelle se trouvent des icônes religieuses et une statue de Jésus. La procession commence à l'église de Saint-Nicolas.
La nourriture traditionnelle de Pâques à Chania se compose d'agneau, de magiritsa, de pommes de terre et de divers autres légumes. L'agneau est généralement rôti à la broche et est servi avec une salade grecque et du pain pita. Vous pouvez goûter ce plat dans n'importe quel restaurant de la vieille ville, car beaucoup d'entre eux servent des plats traditionnels de Pâques pendant la saison.
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Pâques à Héraklion
Heraklion suit une tradition similaire à celle de Chania, lorsqu'il s'agit de célébrer Pâques. Les rues sont remplies de gens, l'atmosphère est festive et les églises orthodoxes organisent des services spéciaux.
Le Vendredi saint, l'événement principal est à nouveau la procession de l'épitaphe. La procession à Héraklion commence à l'église de Agios Minas et Agios Titos et se déroule dans les rues de la ville. Vous pouvez vous attendre à voir de nombreuses personnes rassemblées autour pour regarder la procession et prendre des photos.
Si vous êtes à la recherche de plats traditionnels de Pâques, vous pourrez les trouver dans l'un des restaurants d'Héraklion. Vous n'aurez pas à vous inquiéter de la fermeture des magasins et des restaurants à cause de la fête puisque la plupart d'entre eux restent ouverts. Vous pouvez trouver des plats de Pâques tels que koulourakia, et tsoureki dans n'importe quelle boulangerie ou essayer le plat traditionnel d'agneau rôti.
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