Cuisine de Rue Grecque : Où Manger des Souvlakis en Crète?

par Rental Center Crete - Car hire
Cet article a été publié le 5 avril 2023 et mis à jour le 15 mai 2024.

Même si vous êtes familier avec les délicieux "gyros" de votre pays d'origine (c'est une exportation grecque populaire à juste titre !), pour goûter à la vraie nourriture, vous devrez venir en Grèce. Nous avons compilé une liste de tout ce que vous devez savoir sur cette cuisine de rue grecque populaire et sur les endroits où vous pourrez déguster les meilleurs souvlaki en Crète.

C'est quoi le Gyros? (Et comment le dites-vous?)

Le Gyros vient du mot grec "tourner", car la viande est cuite sur une broche qui tourne constamment au-dessus des charbons ou - plus souvent - verticalement, à côté d'une forte source de chaleur ; la graisse fond et la viande croustille sur les bords tout en restant très juteuse.

Le "g" est un g dur, pas doux comme un "j" comme on le prononce souvent. Et le "y" sonne comme "i", donc c'est "GEE-ros" (pas "JY-ros".)

Gyros, Kalamakia et Souvlakia

Le Gyros, le Kalamakia et le Souvlakia sont les trois aliments de rue les plus populaires en Crète (et en Grèce). Vous pouvez trouver un endroit où manger du Kalamakia et Souvlakia dans les rues principales de La Canée et d'Héraklion. Tous les marchands servent des gyros, Kalamakia et Souvlakia traditionnels, soit en portions pour une, deux ou par pièce.

Qu'est-ce qu'il faut commander dans un magasin de souvlaki?

Les Gyros et les Souvlaki ne sont pas réservés aux carnivores passionnés. Presque toutes les boutiques de souvlaki proposent deux accompagnements. Vous pouvez généralement compter sur une très bonne salade grecque, plus un autre choix de salade - salade crétoise ou dakos puisque nous sommes en Crète, et dans les endroits plus importants, peut-être une salade césar au poulet. De nombreux établissements servent également des hamburgers et même des clubs sandwichs. En outre, il existe souvent des options végétariennes et même végétaliennes, en particulier pendant les périodes de jeûne religieux.

Où manger des souvlakis en Crète?

C'est une toute autre question, et la réponse dépend de l'endroit où vous vous trouvez. Dans le nord de la Grèce, un gyros est un sandwich de petits copeaux de viande assaisonnée qui ont été rôtis à la broche verticale. Toujours dans le nord, un souvlaki est constitué de morceaux de viande tendre et assaisonnée - généralement du porc, parfois du poulet - enfilés sur des brochettes en bois et rôtis sur la braise. Il s'agit donc bien d'un concept très proche de celui des "gyros" que vous connaissez dans un restaurant grec à emporter dans votre pays d'origine.

Où manger de bons souvlakis à Héraklion?

La capitale de la Crète regorge de restaurants et de tavernes alléchants de tous types, mais au moins une fois pendant votre séjour, vous aimerez peut-être essayer cette délicieuse nourriture de rue peu coûteuse pour un repas amusant. Voici quelques endroits où déguster un souvlaki dans la capitale :

Chop Chop

Le nom signifie "rapide!" en grec, et cet endroit est parfait pour une bouchée rapide. Directement dans le centre-ville et très proche du musée archéologique d'Héraklion, c'est un emplacement très pratique. L'endroit est réputé pour ses portions très généreuses et ses petits bas.

Site web: https://www.facebook.com/Chop-Chop-1727860184189520/
Adresse: Idis 6, Heraklion

Anti...peina Gefseon

Près du charmant port d'Héraklion, Anti...peina Gefseon est un autre favori local pour le rapport entre la portion et le prix. Ils font également un bon "Kalamaki" - brochettes de viande grillée, et des burgers.

Adresse: Leoforos Ikarou 113
Site web: https://goo.gl/maps/1NnikSLFZLomSZ1TA

Hovoli

C'est un autre très bon choix si vous êtes dans le centre de la ville, également très proche du musée archéologique.

Adresse: Plateia Daskalogianni 3
Site web: https://www.facebook.com/chovoli.heraklion/

Krasas

La célèbre mini-chaîne Krasas compte quatre emplacements à Héraklion, donc l'un d'entre eux sera certainement pratique. L'un de leurs emplacements se trouve directement à l'aéroport, parfait pour manger un morceau avant votre retour ou pour goûter rapidement à la Grèce dès que vous récupérez votre voiture.

Adresse: Stadiou 78 (près de l'aéroport), Idomeneos 40 (centre ville), plus deux autres endroits en ville.
Site web: https://www.krasas.gr/el/

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Souvlaki à Réthymnon

Dans la charmante vieille ville et près de la marina, il y a plusieurs endroits sympas où aller pour un souvlaki à Réthymnon.

Nikos Souvlaki

Le premier choix des habitants avec de bonnes critiques, pour les bases bien faites : souvlaki, burgers, brochettes. Très bel emplacement entre la marina et le port vénitien.

Adresse: Arkadiou 70

Gia Souvlaki

Un peu à l'intérieur de la marina, cet endroit local propose un bon menu qui, en plus de délicieux souvlaki, propose des club-sandwichs, des tortillas, des "skepasti" (une option plus large), ainsi que des options sans viande.

Adresse: Kountouriotou 165, Réthymnon
Site web: https://www.facebook.com/giasouvlakirethimno/

Souvlaki Bar

Juste un peu à l'est de la marina, avec d'agréables sièges en plein air, le Souvlaki Bar reçoit d'excellentes critiques de la part des habitants et des visiteurs pour ses options fraîches et savoureuses, qui comprennent plusieurs salades substantielles, parfaites pour un groupe aux styles alimentaires variés.

Adresse: Markou Portaliou 10
Site web: https://www.facebook.com/souvlakibarrethymno/

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Souvlaki à La Canée

La Canée est une ville charmante avec de nombreuses options de restauration attrayantes. Les habitants apprécient vraiment ces trois restaurants - deux près du marché central sur le port, et un juste à côté de la plage.

Se Anamena Karvouna

C'est un nom prometteur - cela signifie "sur les charbons ardents". Et aussi une bonne description : les viandes sont grillées sur la braise pour un bon goût carbonisé. En plus des choix traditionnels comme un délicieux souvlaki, ils ont aussi des spécialités plus insolites, comme une brochette de champignons et aussi une brochette de bœuf.

Adresse: Chatzimichali Giannari 20, La Canée
Site web: https://www.facebook.com/Sanamenakarvouna-765981360187208/

Pita Goal

Situé juste à côté de la plage de Koum Kapi, ce favori local de longue date a un public enthousiaste, grâce aux délicieux souvlaki, brochettes, hamburgers et autres spécialités - y compris le fantastique Kalitsounia crétois (tartes frites) fait maison et préparées avec amour et soin par la meilleure cuisinière du quartier (donc bien sûr, une grand-mère crétoise !). Les meilleures notes pour la nourriture et le service très amical.

Adresse: Spartis 8, près de la plage de Koum Kapi

Gyrotechneio

Très proche du marché central couvert de La Canée, Gyrotechnio dispose d'agréables places en plein air et est très bien noté pour son ambiance et sa cuisine. Le menu comprend des salades, des saucisses crétoises, ainsi que des souvlakis, des brochettes et des plateaux de grillades qui sont agréables à partager avec quelques bières.

Adresse: Mousouron 2, La Canée
Site web: https://www.facebook.com/gyrotexneio2/

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Variations régionales des gyros et souvlaki grecs

La cuisine de rue la plus populaire de toute la Grèce, un bon souvlaki peut être trouvé partout où vous allez. Et presque tous les marchands de souvlakis proposent également quelques bonnes salades. Mais bien sûr, la qualité des souvlakis varie d'un marchand à l'autre. Regardez qui fait la queue - est-ce qu'il y a beaucoup de gens du coin? Alors c'est probablement un bon endroit. Rejoignez-les, ou essayez quelques-uns de ces endroits.

"Souvla" signifie broche - un dispositif tournant sur les braises. Et "-aki" comme terminaison signifie petit - par conséquent, ce sont de petits "souvlas" individuels.

À Athènes, il n'y a pas de "gyros" - ou du moins pas sous ce nom. Le sandwich appelé gyros à Thessalonique et aussi à l'étranger est à Athènes un "souvlaki". Si vous voulez du pain pita farci de viande grillée rapée, c'est ce que vous commandez.

Si vous voulez de petites brochettes de viande - "souvlaki" dans le nord de la Grèce - alors vous commandez un "kalamaki" - une petite "paille".

Gyros/Souvlaki, à la crétoise

En Crète, on utilise généralement le mot athénien - un Souvlaki est un pain pita frais grillé avec de tendres morceaux de viande. Mais le souvlaki crétois est très spécial - plutôt que du ketchup et de la moutarde comme vous en trouverez dans le nord par exemple, le souvlaki crétois est traditionnellement garni d'une épaisse couche de yogourt frais à la grecque. C'est un parfait contrepoint à la viande. Un souvlaki crétois est généralement accompagné de frites et de tranches de tomates, le tout saupoudré de sel et d'origan parfumé.

Quoi commander dans un kiosque de Souvlaki?

Les endroits où l'on sert des Gyros et des Souvlakis ne sont pas réservés aux carnivores passionnés. Presque tous les marchands de souvlakis proposent quelques accompagnements.

Vous pouvez généralement compter sur une très bonne salade grecque, ainsi qu'un autre choix de salade - salade crétoise ou dakos puisque nous sommes en Crète, et dans les endroits plus importants, peut-être une salade césar au poulet. De nombreux endroits servent également des hamburgers et même des club sandwichs. De plus, il existe souvent des options végétariennes et même végétaliennes, en particulier pendant les périodes de jeûne religieux.

Les végétaliens et les végétariens peuvent-ils manger des souvlakis ou des gyros ?

Non, une personne végétalienne ne devrait pas manger de souvlaki ou de gyros traditionnels, car ils contiennent généralement de la viande comme ingrédient principal. Cependant, de nombreux restaurants proposent désormais des alternatives végétariennes et végétaliennes telles que les patatopita, les pita aux calamars, les pita au poulpe ou les wraps au falafel. Le wrap patatopita est un wrap grec composé de pommes de terre frites, de tomates, d'oignons et d'herbes. Le wrap calamar est un wrap contenant des calamars frits, le wrap pieuvre est un wrap contenant du poulpe grillé, et le wrap falafel est composé de boules frites de pois chiches, de fèves, ou des deux, et est souvent servi avec une sauce tahini. Ces options constituent une alternative intéressante pour les végétaliens.

Les végétaliens et les végétariens peuvent-ils manger des souvlakis ou des gyros ?

Non, une personne végétalienne ne devrait pas manger de souvlaki ou de gyros traditionnels, car ils contiennent généralement de la viande comme ingrédient principal. Cependant, de nombreux restaurants proposent désormais des alternatives végétariennes et végétaliennes telles que les patatopita, les pita aux calamars, les pita au poulpe ou les wraps au falafel. Le wrap patatopita est un wrap grec composé de pommes de terre frites, de tomates, d'oignons et d'herbes. Le wrap calamar est un wrap contenant des calamars frits, le wrap pieuvre est un wrap contenant du poulpe grillé, et le wrap falafel est composé de boules frites de pois chiches, de fèves, ou des deux, et est souvent servi avec une sauce tahini. Ces options constituent une alternative intéressante pour les végétaliens.

Le guide de commande local pour un magasin de gyros/souvlaki

Pita arabe - Pain plat plus fin et plus grand, fabriqué à partir de farine de blé, d'eau, de levure et de sel. Il est souvent utilisé pour envelopper les gyros et autres sandwichs de style méditerranéen.

Pain pita - Le pain pita est un type de pain rond et plat généralement fabriqué à partir de farine de blé et d'eau. Il est utilisé pour envelopper des garnitures telles que les gyros, les souvlakis et les frites.

Gyro - Plat traditionnel grec composé de viande (porc ou poulet) assaisonnée et cuite sur une rôtissoire verticale. La viande est découpée sur la rôtissoire et servie dans un pain pita ou en portion. Elle est généralement accompagnée de frites, de tomates, d'oignons et de sauce tzatziki.

Kalamaki ou Brochette - Plat grec composé de cubes de viande (porc ou poulet) embrochés et grillés sur une flamme nue. La viande est souvent marinée avec des herbes et des épices avant d'être cuite. Unité utilisée par bâton de kalamaki. Également appelé "temachio" en grec.

Kebap - Plat turc similaire au gyro, mais la viande est généralement hachée (généralement du bœuf ou de l'agneau), assaisonnée et embrochée avant d'être grillée.

Portion ou Merida - Plat composé d'une grande portion de viande (porc ou poulet) servie avec des tomates, des oignons, de la pita et du yaourt ou du tzatziki sur le côté.

Mix Grill - Un plat qui comprend généralement un assortiment de différentes viandes telles que le gyro, la saucisse, le hot-dog, le hamburger (bifteki) et parfois le kebab. Il est souvent servi avec des frites, des tomates, des oignons et du yaourt ou du tzatziki.

Skepasti - Plat grec composé de viande (porc ou poulet) prise en sandwich entre deux pitas, parfois avec du fromage fondu.

Tzatziki - Sauce grecque à base de yaourt, d'ail, de concombre, d'huile d'olive, de jus de citron et d'aneth ou de menthe. Elle est souvent servie comme garniture ou trempette pour les gyros et autres plats de style méditerranéen.