Street Food Greco: Dove Mangiare il Souvlaki a Creta

da Rental Center Crete - Car hire
Questo articolo è stato pubblicato il 5 aprile 2023 e aggiornato il 10 maggio 2023.

Anche se hai già avuto modo di assaggiare il delizioso "gyros" nel tuo paese (è un'esportazione greca giustamente popolare!), per avere un assaggio del vero piatto dovrai venire in Grecia. Abbiamo compilato un elenco di tutto ciò che c'è da sapere su questo popolare street food greco e su dove si può mangiare il miglior souvlaki a Creta.

Che Cos'è il Gyros? (E Come Si Pronuncia?)

Il termine "gyros" deriva dalla parola greca "girare", perché la carne viene cotta su uno spiedo che gira costantemente sui carboni o, più spesso, in verticale, accanto a una forte fonte di calore; in questo modo il grasso si scioglie e la carne diventa croccante sui bordi, pur rimanendo molto succosa.

La "g" è una "g" dura, non morbida come una "j" come spesso viene pronunciata. E la "y" suona come una "i", quindi è "GEE-ros" (non "JY-ros").

Gyros, Kalamakia e Souvlakia

Gyros, Kalamakia e Souvlakia sono i tre street food più popolari a Creta (e in Grecia). Nelle strade principali di Chania e Heraklion potrai trovare un posto dove mangiare Kalamakia e Souvlakia. Tutti i negozi servono i tradizionali Gyros, Kalamakia e Souvlakia in porzioni per uno, due o al pezzo.

Cosa Ordinare in un Negozio di Souvlaki

I locali di Gyros e Souvlaki non sono solo per gli appassionati carnivori. Quasi tutti i negozi di souvlaki offrono qualche contorno.

Di solito si può contare su un'ottima insalata greca, più un'altra insalata a scelta - insalata cretese o dakos visto che siamo a Creta, e nei posti più grandi forse una caesar salad di pollo. Molti locali servono anche hamburger e persino club sandwich. Inoltre si possono trovare anche opzioni vegetariane e persino vegane, soprattutto durante i periodi di digiuno religioso.

Dove Mangiare il Souvlaki a Creta

Lo street food più popolare di tutta la Grecia, un buon souvlaki, si può trovare ovunque. E quasi tutti i negozi di souvlaki propongono anche un paio di buone insalate. Ma ovviamente la qualità del souvlaki varia da negozio a negozio. Osserva chi c'è in fila: ci sono molte persone del luogo? Allora probabilmente è un buon posto. Unisciti a loro o prova alcuni di questi posti.

Dove Mangiare un Buon Souvlaki a Heraklion

La capitale di Creta è piena di ristoranti e taverne allettanti di ogni tipo, ma almeno una volta durante il tuo soggiorno dovresti provare questo delizioso ed economico street food per un pasto divertente. Ecco alcuni posti della capitale dove provare il souvlaki:

Chop Chop

Il nome in greco significa "veloce!" e questo locale è perfetto proprio per un boccone veloce. Direttamente nel centro della città e molto vicino al Museo Archeologico di Heraklion, si tratta di una location molto comoda. Il locale è apprezzato per le porzioni molto abbondanti e i prezzi bassi.

Sito web: https://www.facebook.com/Chop-Chop-1727860184189520/
Indirizzo: Idis 6, Heraklion

Anti...peina Gefseon

Vicino all'affascinante porto di Heraklion, Anti...peina Gefseon è un altro dei locali preferiti per il rapporto tra porzioni e prezzo. Fanno anche un buon "Kalamaki" - carne grigliata allo spiedo – e gli hamburger.

Indirizzo: Leoforos Ikarou 113
Sito web: https://goo.gl/maps/1NnikSLFZLomSZ1TA

Hovoli

Si tratta di un'altra ottima scelta se ci si trova nel centro della città, molto vicina anche al Museo Archeologico.

Indirizzo: Plateia Daskalogianni 3
Sito web: https://www.facebook.com/chovoli.heraklion/

Krasas

La popolare mini-catena Krasas ha quattro sedi a Heraklion, quindi sarà facile trovarle. Una delle sedi si trova proprio vicino all'aeroporto, perfetta per un boccone prima del viaggio di ritorno o per un rapido assaggio della Grecia appena ritirata l'auto.

Indirizzo: Stadiou 78 (vicino all'aeroporto), Idomeneos 40 (centro città), più altre due sedi in città.
Sito web: https://www.krasas.gr/el/

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Souvlaki a Rethymnon

Nell'affascinante centro storico e vicino al porto turistico, ci sono diversi posti carini dove mangiare un souvlaki a Rethymnon.

Nikos Souvlaki

La scelta migliore della gente del posto, con ottime recensioni e con basi fatte bene: souvlaki, hamburger, carne allo spiedo. Un posto molto bello tra il porto turistico e il porto veneziano.

Indirizzo: Arkadiou 70

Gia Souvlaki

Un po' più all'interno del porto turistico, questo locale ha un bel menu che, oltre ai deliziosi souvlaki, offre club sandwich, tortilla wraps, "skepasti" (un'opzione più grande) e anche opzioni senza carne.

Indirizzo: Kountouriotou 165, Rethymnon
Sito web: https://www.facebook.com/giasouvlakirethimno/

Souvlaki Bar

Poco più a est del porto turistico, con piacevoli posti a sedere all'aperto, il Souvlaki Bar riceve ottime recensioni da abitanti e visitatori per le sue opzioni fresche e gustose, che includono diverse insalate sostanziose, perfette per un gruppo con stili alimentari misti.

Indirizzo: Markou Portaliou 10
Sito web: https://www.facebook.com/souvlakibarrethymno/

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Souvlaki a Chania

Chania è una città affascinante con molte opzioni gastronomiche interessanti. Agli abitanti del luogo piacciono molto questi tre posti: due vicino al mercato centrale presso il porto e uno proprio sulla spiaggia.

Se Anamena Karvouna

È un nome promettente: significa "sui carboni ardenti". Ed è anche una buona descrizione: le carni vengono grigliate sui carboni per ottenere un buon sapore di brace. Oltre alle scelte tradizionali, come un souvlaki davvero perfetto, ci sono anche alcune specialità più insolite, come lo spiedino di funghi o di manzo.

Indirizzo: Chatzimichali Giannari 20, Chania
Sito web: https://www.facebook.com/Sanamenakarvouna-765981360187208/

Pita Goal

Proprio sulla spiaggia di Koum Kapi, questo locale di lunga tradizione ha un seguito entusiasta, grazie ai deliziosi souvlaki, spiedini, hamburger e altre specialità - tra cui la fantastica cretese Kalitsounia (torta fritta) fatta in casa e preparata con amore e cura dalla migliore cuoca del quartiere (quindi, ovviamente, una nonna cretese!). Il massimo dei voti per il cibo e il servizio molto cordiale.

Indirizzo: Spartis 8, presso la spiaggia di Koum Kapi

Gyrotechnio

Vicinissimo al mercato coperto centrale di Chania, il Gyrotechnio dispone di piacevoli posti a sedere all'aperto e ha ottimi voti per l'atmosfera e il cibo. Il menu comprende alcune insalate e salsicce cretesi, oltre a souvlaki, spiedini e grigliate miste da condividere con un paio di birre.

Indirizzo: Mousouron 2, Chania
Sito web: https://www.facebook.com/gyrotexneio2/

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Varianti regionali del Gyros e del Souvlaki greco

Questa è un'altra domanda importante, e la risposta è che dipende da dove ci si trova. Nel nord della Grecia, il gyros è un panino composto da piccole scaglie di carne stagionata che sono state arrostite su uno spiedo verticale. Sempre nel nord, il souvlaki è un pezzo di carne tenera e stagionata - di solito maiale, a volte pollo - infilato in spiedini di legno e arrostito sulla brace. Si tratta quindi di un concetto molto simile a quello del "gyros" che conosci nei negozi di take-away greci del tuo paese.

"Souvla" significa spiedo - un dispositivo rotante sulla brace. E la desinenza "-aki" significa piccolo; quindi si parla di piccoli, singoli "souvlas".

Ad Atene non esistono "gyros", o almeno non con questo nome. Il panino conosciuto come gyros a Salonicco e anche all'estero, ad Atene prende il nome di "souvlaki". Se vuoi del pane pita farcito con carne alla griglia tagliata a fette, è quello che ordinerai.

Se vuoi piccoli spiedini di carne - "souvlaki" nella Grecia settentrionale - devi ordinare un "kalamaki" - una piccola "cannuccia".

Gyros/Souvlaki, alla Maniera di Creta

A Creta generalmente si usa la parola ateniese: un Souvlaki è un pane pita fresco grigliato con teneri pezzi di carne. Ma il souvlaki cretese è molto speciale: invece di ketchup e senape come si trova al nord, ad esempio, il condimento tradizionale di un souvlaki cretese è una spessa farcitura di yogurt greco fresco e filtrato. È un perfetto contrappunto alla carne. Il souvlaki cretese è solitamente accompagnato da patatine fritte e fette di pomodoro e da una spolverata di sale e origano profumato.

Le persone vegane o vegetariane possono mangiare il Souvlaki o il Gyros?

No, una persona vegana non dovrebbe mangiare i tradizionali souvlaki o gyros, in quanto includono tipicamente la carne come ingrediente principale. Tuttavia, molti ristoranti offrono oggi alternative vegetariane e vegane come la patatopita, la pita di calamari, la pita di polpo o gli involucri di falafel. L'involucro di patatopita è un involucro greco fatto con patate fritte, pomodori, cipolle ed erbe. L'involucro di calamari è un involucro che contiene calamari fritti, la pita di polpo è un involucro che contiene polpo grigliato e l'involucro di falafel è fatto con palline fritte di ceci macinati, fave o entrambi e viene spesso servito con salsa tahini. Queste opzioni sono un'alternativa adatta ai vegani.

La guida all'ordinazione del locale per un negozio di Gyros/Souvlaki

Pita araba - Una focaccia più sottile e grande fatta con farina di grano, acqua, lievito e sale. Viene spesso utilizzata come involucro per il gyro e altri panini in stile mediterraneo.

Pane pita - Il pane pita è un tipo di pane rotondo e piatto, tipicamente a base di farina di grano e acqua. Viene utilizzato come involucro per ripieni come gyros, souvlaki e patatine fritte.

Gyro - Piatto tradizionale greco a base di carne (maiale o pollo) condita e cotta su un girarrosto verticale. La carne viene tagliata dal girarrosto e servita in una pita o in una porzione. Di solito è accompagnata da patatine fritte, pomodori, cipolle e salsa tzatziki.

Kalamaki o Spiedino - Piatto greco che consiste in carne a cubetti (maiale o pollo) infilzata in uno spiedo e grigliata a fuoco aperto. La carne viene spesso marinata con erbe e spezie prima della cottura. Un'unità utilizzata per ogni bastoncino di kalamaki. In greco è chiamato anche "temachio".

Kebap - Piatto turco simile al gyro, ma la carne è tipicamente carne macinata (solitamente manzo o agnello) che viene condita e infilzata in uno spiedino prima di essere grigliata.

Porzione o Merida - Piatto che consiste in una grande porzione di carne (maiale o pollo) servita con pomodoro, cipolla, pita e yogurt o tzatziki a parte.

Mix Grill - Un piatto che tipicamente include un assortimento di carni diverse come gyro, salsiccia, hot dog, hamburger (bifteki) e talvolta kebab. Viene spesso servito con patatine fritte, pomodoro, cipolle e yogurt o tzatziki.

Skepasti - Piatto greco che consiste in carne (di maiale o di pollo) infilata tra due piti, a volte con formaggio fuso.

Tzatziki - Salsa greca a base di yogurt, aglio, cetrioli, olio d'oliva, succo di limone e aneto o menta. Viene spesso servita come guarnizione o salsa per il gyro e altri piatti in stile mediterraneo.